Бассейны и сауны Украины

№10-12(22) 2007 г.

Украина –
банная страна?

В последние годы – слава Богу! – наконец-то изменилось отношение украинцев к бане. Общественные бани вернули свою изначальную направленность – оздоровительную. А, как известно, общество формирует потребность, и если есть спрос – то обязательно появляется предложение. Есть у парного бизнеса в Украине развитие – или он останется элитным мирком «для состоятельных господ»?
Об этом мы и хотели поговорить, устроив Круглый стол. В самой настоящей русской бане – в гостях у Клуба любителей бани «Славянский эликсир» – у людей, которые из своего увлечения сделали успешный бизнес.

- Господа, главный вопрос: «Украина – банная страна?»

Виктор Иванович Мищенко:

- Безусловно, Украина – страна банная! Потому что это заложено в исторических корнях славян. Это было и в культуре скифов и до революции. В царской России бани дотировались государством – ну, как сейчас в Германии, там большие льготы. В СССР частного бизнеса не было, и никаких мер в этом направлении не принималось.
По регионам – Николаев, Херсон, Запорожье, Крым – банное дело вообще было утеряно. В лучшем случае, строились частные баньки у людей на дачах, а общественных – всегда не хватало. Были только страшноватые общественные «помывочные» или «санпропускники». Хорошие бани – только у начальства да у спортсменов. И еще, редко, в хорошем заводском профилактории – если профсоюз толковый.
Сегодня бани – это больше занятие для души. Баня с бюджетом в миллион! – ну кто на это пойдет? Тяжеловато и пока еще странно, необычно для наших бизнесменов. Когда есть более скорые схемы оборота денег. Поэтому для «серьезного» бизнеса это неинтересно.
А перспективы у общественных бань немалые. И чем богаче будет население, чем меньше оно будет озабочено выживанием, тем больше будет бань – хороших и разных.

Вопрос: «Украинцы умеют париться по-настоящему?»

Александр Гроцкий:

- Наконец-то изменилась ситуация, которая была в 90-х годах, когда пошло засилье саун – в понимании «веселая компания, пиво-раки, то-сё». И разъяренные жены.
Умение париться становится престижным. Если человек регулярно посещает хорошую баню – это вызывает только уважение у окружающих: значит, человек умеет организовывать свое время.
Мы с чем столкнулись? Бывало, жены приезжали к нам – проверить, что сюда так тянет их мужей? И не могли поверить: те сидят без водки, без девок – чистые и счастливые. И у дам ответная реакция: «Так мы и сами будем сюда ходить! Своей, женской командой…»

Вопрос: «Русская баня – альтернатива западному велнесу?»

- Русская баня – это и есть велнес «по-русски». Это просто разные системы профилактики и досуга. Несмотря на то, что в обоих случаях присутствует купание, расслабление, общение. Наш «банный день» – это не только контрастные процедуры. Что такое порог бани? Психологически, это граница, за который ты – полностью свободный! От забот, зависимости, суеты.
Русская баня – это не какие-то стеклянные евроформы, где клиент ходит, как потерянный, среди огромного холла. Банька встречает ласково и по-хозяйски, банщик внимательно следит, как себя чувствует клиент, и появляется, когда нужно, чтобы пригласить – каждого по отдельности – на очередную процедуру.
У философии велнес тоже свои мощные плюсы – «не вредить себе», успокоение и даже самовоспитание. Обычно ведь человеку некогда задуматься, уделить себе внимание – все летит куда-то…
Правда, у нас велнес пока понимают поверхностно – как модные косметические процедуры, которые скорее успокаивают и дают эффект только при известной регулярности. Мощная основа велнеса – это как раз влаговоздушные бани римского типа, переход их одной зоны в другую. А по этим методикам никто не консультирует.

Вопрос: «Надо ли в коммерческой русской бане использовать дополнительные косметические процедуры?»

- У нас их нет – а зачем, если специализированных салонов и так полно? В русской бане омоложение кожи идет естественным образом. Через веники, травяные отвары, соль…
Есть, конечно, процедуры, которые хотелось бы применить. «Сухие» бани: кедровые опилочные бани, с листьями березы, клена, дуба – кому какие подходят. Садится человек в деревянную бочку, засыпается по шею листьями – только голова на поверхности. И там происходят просто сумасшедшие обменные процессы. Природа дарит все – и витамины, и минералы.
Но как массовая услуга это не пойдет – уж чересчур затратные такие процедуры. Да и где сырье их достать – в таком-то количестве? В этом смысле велнес проще – там техника и косметика. Купил аппаратуру, подключил – и пошел процесс.

Вопрос: «Какая ситуация с банями в регионах Украины?»

- Мы регулярно ездим по стране, посещаем всё заметное в банном деле. Делаем для себя исследования. Везде баня находится на уровне частной услуги: для знакомых и друзей. Иногда иностранцы попариться приезжают: немцы, венгры. Как система, услуга нигде не представлена. По достоинству оценили всего две бани в Полтаве и одну – на Западной Украине.

Вопрос: «Какие ошибки обычно допускают на рынке банных услуг?»

- Главная ошибка, которая встречается, это – потакать клиенту во всем. Что захотел, то и несут: пиво-рыба – пожалуйста! Закурить – пожалуйста! Опять же, девки: надо – вызовут…
Есть такие загородные комплексы с вывеской «Русская баня», где от русской бани только веник. Нет оздоровления в комплексе, и персонал делает веничный массаж по своему разумению, потому что не обучен.
В нашей Книге отзывов – ни одной негативной записи за 3 года! Наверное, потому, что мы не сбавляем качество – то, что (к сожалению) типично для любого украинского продукта. Веники заготавливаем, сено и дрова берем в особых местах.
Например, после первых «показательных» пропарок, на хороших дровах, можно было бы начать топить углем? Казалось бы, какая разница: там жар – и тут жар? Нельзя. Просто не получится: и жар будет другой, и пар, и баня будет пахнуть по-другому…
Нам удалось сохранить русскую парную традицию и адаптировать ее к нашим условиям. Но если бы не было у нас целеустремленности в этом направлении – все спустилось бы на уровень обычной городской сауны.

Вопрос: «Можно ли поставить «на поток» строительство и сдачу «под ключ» загородных бань?»

Вениамин Черняк:

- Можно строить бани «под заказ» или на продажу. Можно продавать уже готовую технологию. Или типовые проекты и расчеты: на такую-то посещаемость, количество «человеко-мест», приход-расход, исходя из возможности подачи тепла и воды… Плюс консультативная поддержка по вопросам эксплуатации, поддержка и сопровождение проекта.
В каждой новой бане приходится идти от практической необходимости, потому что реальность не всегда соответствует проектным требованиям. Ведь наши строительные нормы – это одно сплошное «нельзя». Бассейн – там, где нам нужно, нельзя, открытый огонь – нельзя…
О массовом развитии бань серьезно можно будет говорить только года через 2-3.
Любители банного дела строят, прежде всего, для себя.
Наш Клуб – это даже не совсем коммерческая затея. Увлечение, которое стало хорошим, здоровым бизнесом. Это поиск единомышленников, людей, состоявшихся в жизни и не равнодушных к бане. То есть и сами паримся – и люди благодарят.
Есть на рынке парных услуг и свои «рвачи» – построил срубик с парной, сорвал куш – и побежал дальше. Другие приезжают подсмотреть наши процедуры и потом скопировать. Но без хорошего обучения банщиков – это не получится. У нас только на этапе собеседования отсеивается 8 из 10 банщиков! Кто-то не подходит по дисциплине или по уровню понимания, куда он, собственно, пришел. А кто-то просто по уровню здоровья, потому что их труд (с 8 утра до полуночи) очень тяжелый. Приятно, когда клиенты это понимают и от души благодарят.

Вопрос: «За последние годы что изменилось в поведении клиентов?»

Руслан Корган:

- Нам удалось вернуть людям такое понятие, как «банный день». Они стали больше приезжать семьями. Бывает, остаются ночевать. Некоторые и утром не спешат, потому что устают от города.
Нам удалось правильно построить систему и привить свои правила посещения. Уйти от этих стереотипов: «Пиво-рыба» и «Чего изволите?» Поначалу опасались хамства по отношению к персоналу, вандализма и прочего. Оказалось – слава Богу! – ведут себя культурно. Кто бы к нам ни приезжал – будь то депутат или министр – каждый наши правила принимает. Наши клиенты, несмотря на политические или сословные различия, все ведут себя прилично.
Для нашего клиента баня – не просто услуга, а кусочек полноценно прожитой жизни. Причем у них у самих дома могут быть (условно говоря) «позолоченные краны», а полноценно отдохнуть едут сюда. Плюс чувство покоя и защищенности: закрылись ворота – и ты в другом мире…

Вопрос: «Можно ли себе позволить не зависеть от капризов клиента?»

- У нас сразу был джентльменский договор: курение и еда – отдельно от бани. Хотя методика прочно устоялась только через полгода. Поначалу клиенты выбирали процедуры сами. Потом мы поняли, что это не даст нужного эффекта, и установили свой порядок прохождения процедур. И это стало приносить мощный оздоровительный эффект – особенно при системном посещении.

Вопрос: «Каков процентный состав посетителей: одиночки, большие компании?..»

- Основной контингент – по 3-4 человека. Всегда есть 1-2 «основных» любителя, а уже с ними «гости гостей» и «друзья друзей».
Есть и одиночки, кто принципиально парится один (или одна – есть у нас постоянные клиентки-дамы). Хотя это и дорого: комплекс в Буче (с двумя парилками – большой и малой) рассчитан на 6 человек. Многие приезжают вдвоем-втроем, и большие компании на 5-6 человек – где еще душевно пообщаться, как не в загородной бане? Замечено, что такие группы не приезжают постоянно – распадаются на микро-компании по 2-3 человека.
В процентном отношении: 2-3% случайных гостей – таких, кто просто заехал почувствовать себя в новой атмосфере. Процентов до 20% – корпоративные клиенты, ведущие сотрудники фирм. А постоянных клиентов у нас – до 80%.
Посетители сразу делятся на две группы: кому понравилось – и тех, кто "не понял".
У большинства как? По их ошеломленному лицу видно, что они удивлены и потрясены буквально всем: на столе мед и яблоки, под ногами пушистое сено, потолок увешан сухими вениками, запах травяной стоит по всей бане, пахнет паром… Здоровьем пахнет!
Вторых сразу видно – они не выключают свои мобильные, и даже в комнате отдыха после парилки, у самовара, сидят с озабоченным выражением на лице. Это «тяжелый случай», тут ничего не поделаешь. Хотя, может, в следующий раз «проймет»?
Вопрос: «Насколько перспективно расширение банных услуг?»

- На 4 млн. населения Киева можно построить (и заполнить!) и 10, и 20 бань. Все зависит от грамотного управления. Какая-то часть населения точно наша.
Просто кто-то еще не знает настоящей русской бани, для кого-то пока дорого – есть более насущные траты. А кто-то любит сауну или восточные бани…

Вопрос: «Почему выбрали именно русскую баню?»

Олег Мищенко:

- Мы сосредоточились на русской парной традиции, суть которой – Очищение с большой буквы. Откуда еще выйти чистым, как не из бани? Это же народная традиция – раз в неделю вычищать себя с ног до головы и изнутри.
Нашли свою гармоничную многоступенчатую методику: прогрев ног, веничный массаж, купель, отдых в сенной комнате, медово-солевой массаж, мыльный массаж и т.д. Это группа процедур в наиболее эффективном их сочетании, чтобы человек успел их пройти и получить легкое профилактическое лечение.
Сегодня спортом особо и не займешься. Во-первых, все очень заняты, элементарно трудно добраться в зал или бассейн по городским «пробкам». А, во-вторых, это надо себя заставлять, режим, периодичность…
А баня – добрая хозяйка, она принимает всех. На банной полке не превозмогаешь себя, а получаешь оздоровление с удовольствием.
Мы заставляем работать резервные силы организма, усиливаем все его обменные процессы. После пропаривания человека прямо в парилке окатывают холодной водой – и он ожил, он снова готов к качественному восприятию процедур.
Веник – это же терапия, это колоссальная паровая подушка, глубокий прогрев для нужной части тела. Веником не просто хлещут – здесь сочетаются 3-4 типа воздействия, и в разных комбинациях он может быть и раздражителем, и массажером для кожи.
Есть у нас и такая процедура – сон. Да, самый настоящий, пусть и короткий, сон. И не просто положить человека на топчан в проходе, на сквозняке, как где-нибудь в общественном салоне – а в нашей сенной комнате, завернув его в махровое одеяло, в полнейшей тишине…
После той нагрузки, которую получаешь в парной, нет ничего приятнее, чем просто полежать и вздремнуть. Самое полезное «упражнение» для организма в этот момент – это сон. И он сам «отключается» минут на 15-30, а затем плавно пробуждается.
В бане отдыхаешь, вдыхая сено, эвкалипт, мяту, соль. Солевой массаж – это та же солевая комната, и можно еще бросить чуток соли на камни. Потом тебя растирают мочалкой с мыльным раствором, поливают настоями трав…
Выходишь чистым и благоухающим. Это ощущение полного обновления в народе называют так: «чист, как новая копейка».
Один клиент написал в нашей Книге отзывов: «Я таким чистым никогда еще не был!», а другой радостно сообщил: «Я чистый везде!»
Люди чувствуют такое удовольствие от чистоты, которое годами не испытывали, которое душ никогда не даст.

Вопрос: «Можно ли сделать баню массовой: расширить круг клиентов, время посещения?»

- У нас интервал посещения как раз большой – почти 3,5 часа. За это время все можно успеть.
Другое дело, что баня, которую мы проповедуем, рассчитана на определенный круг единомышленников. И мы пока не знаем удачной формулы такой общественной бани.
Во-первых, нам еще не ясно, как в условиях «проходняка» добиться такого же эффекта. Ведь баня – это чистейшей воды санитарное заведение; здесь должно пахнуть сеном и паром, а не ржавой трубой и сточной водой. Пахнуть баней и вызывать радостное чувство сразу у входа!
Второе, это – ценовой уровень.
Так качественно обслужить клиента, как у нас, - это (объективно) дорого. Трудно поставить такую услугу «на поток» и сохранить при этом качество процедур и внимание к отдельному посетителю…
И потом: очень важно уехать за город. Чтобы прийти в себя от обычной городской озверелости. Наша баня очищает не только тело. Ты умиротворяешься и становишься – хоть на время – таким человеком, каким мы все и хотели бы быть.

Вопрос: «Что является главным в привлечении клиента?»

- Завоевать клиента можно только одним – безупречным обслуживанием. Ведь баня – это услуга, а не товар. И в банном деле рекомендации знакомых по-прежнему играют решающую роль.
Почему мы чувствуем себя уверенно?
В этом бизнесе мы идем от бани, а не от ресторана. И в этом – основное наше отличие от других.
Обычно как? В ресторане или гостинице клиенту говорят: «А тут у нас еще банька есть». То есть, баня – вторичный бизнес.
А у нас ресторан и гостиничные номера – это дополнение к полноценной банной процедуре. И наши последователи – если смогут поставить во главу угла наш подход – то смогут добиться нашего результата.

Вопрос: «Какое место отводится ресторану и гостинице при бане?»

- На этот счет у нас тоже свой подход.
Тут надо пояснить.
После состояния расслабления, чистоты и покоя, человеку хочется немного подождать, продлить его… И мы приглашаем его наверх – в наш каминный зал, где все сделано в том же стиле: загородный охотничий домик, огонь и тепло. Где можно продлить на пару часов достигнутое состояние умиротворения, и получить еще больше удовольствия от еды и приятного общения. Своей отдельной компанией, с отдельным обслуживанием – неторопливо, без музыки и шумного соседства.
Это – менталитет маленького итальянского семейного ресторана. У нас не было еще ни одной компании, которая отказалась бы так покушать.
Здесь не пытаются в человека залить водку – мы вообще не продаем спиртное.
Готовим простые народные блюда: это борщи, уха, свежая рыбка, каши, салаты, засолка у нас своя. Простая пшеничная каша с дымком – так, что оторваться невозможно! Называйте их старинными блюдами или как угодно – они просто качественные, свежеприготовленные. Уходим от жирных блюд и замороженных продуктов, вроде семги.
В комнате отдыха – самовар, домашний хлебный квас, компоты. Яблоки, сушки.
У нас нет такой услуги, как гостиница.
А есть у нас пара комнат гостиничного плана – это для наших гостей из других городов и семейных пар, которые приезжают с ночевкой. Для тех, кто понимает, что такое настоящий «банный день».
Вволю напарившись, они сразу идут отдыхать; утром просыпаются – завтрак уже готов. Одеваются и уезжают. И это для них – один из лучших вечеров, который только можно придумать!
Пока еще так отдыхает маленький, но уже устоявшийся процент наших клиентов.
Кто понимает, что это – лучше, чем пойти в ресторан с друзьями: два часа, напиться водки и разбежаться. Или к себе домой приглашать: хлопоты, опять же – водка, потом уборка… А к нам приехал – и знаешь, что здесь обо всем позаботятся.
Кто-то специально, заранее планирует так приехать – хотя бы раз в месяц. Поставить машину за воротами – и сразу же отключиться от внешнего мира.
Курорт одного дня!

Вопрос: «Какие теперь планы?»

- В наших планах – еще несколько таких объектов в Киеве. Их может быть и 20, и 50 – и услуга найдет своего заказчика. Вспомним: целые банные кварталы строились – и в Стамбуле, и в Нью-Йорке.
Да Киев просто обязан иметь такие бани, потому что это – столица! Наши постоянные члены клуба с гордостью везут сюда заграничных гостей: «Вы такого точно нигде не увидите!» И они правы.
Даже наши гости из России признают, что у них такого нет. Построить сруб – да, устроить там баню – да, но чтобы устроить грамотный комплекс процедур – такого нигде нет.
Банное дело может развиваться – причем в разных направлениях. Каждый может сделать нечто свое, особенное. Или создать целую сеть парных заведений.
И это будет совершенно нормальный бизнес – как открыть систему магазинов.
Рынок есть, и поле деятельности – обширнейшее. Мы это просто видим, потому что наше время расписано с 8 утра до полуночи. Не париться же ночью – это против всех правил. Нормальная баня должна заканчиваться хотя бы за час до сна, а ведь еще домой на другой конец Киева добираться… Да мы и сами прекращаем посещение к 12 ночи – не то наши банщики просто упадут.
К нам же трудно попасть – приходится записываться за неделю. Доходит до того, что наши клиенты – а это занятые люди! – начинают менять свои привычки, и приезжают, чтобы попариться днем. И они идут на это, и заранее заказывают время.

Вопрос: «Так все-таки: Украина – банная страна?»

- Получается, что банная. Вот пример: первая наша баня в Херсоне всколыхнула весь город. Народ потянулся, привык. А ведь, казалось бы, ну какие бани в Херсоне? Но, видно, у каждого из нас есть в душе что-то такое, что всколыхнется при таких словах: «А пойдемте-ка в баню!»

Беседу вел Гл.редактор журнала
"Бассейны и сауны Украины" Вячеслав Бачка

Использование материалов сайта разрешается только
со ссылкой на www.bs-ua.kiev.ua